Spreuk van de dag:
René heeft zo’n 40 jaar zijn journalistieke hart mogen volgen. Hij was nog lang niet klaar, maar helaas is hem niet langer de tijd gegund
   mobiel
   als startpagina
   tip de redactie


Voorpagina
Algemeen
Sport
Politiek
Morgen

Ondernemend
Twentenaar
Column

Uit in Dinkelland


Bereikbaar
Twente




ADVERTENTIES




Shiitake uit Twentse Tilligte verovert Nederlandse keuken
Geschreven op: 13 oktober 2009

Eerste grote biologische kwekerij in Twente van een bijzondere paddestoel
TILLIGTE – De shiitake, een smaakvolle paddestoel die makkelijke te bereiden is, als vleesvervanger kan fungeren en bovendien de bloeddruk en het cholesterolgehalte verlaagt wordt op grote schaal biologisch geteeld door Johnni en Marga Masselink. Hun bedrijf aan de Beusumkolkweg 8 in Tilligte, de eerste en grootste shiitakekwekerij op dit gebied in Twente, is een fraai staaltje van plattelandsvernieuwing in deze regio.

Johnni en Marga Masselink, kwekers van Shitake's, de smaakvolle, biologische paddestoel uit het Twentse Tilligte. Foto's en tekst René Leget/kopyright 

Waar eens duizenden kippen nestelden, groeien nu de aan vitamine B2 en D rijke shiitake’s. De gedurfde omschakeling, die noodzakelijk was bij gebrek aan perspectief – vergunningen voor de noodzakelijke uitbreiding van het pluimveebedrijf werden niet gegeven - , is een succes, want de bijzondere paddestoelen vinden gretig aftrek. Veel particulieren bezoeken de winkel aan huis, maar het overgrote deel van de oogst gaat naar de groothandel, die voor de toenemende distributie en afzet van de shiitake’s zorgt.

Daarnaast leveren de Masselink’s ook dagelijks verse shiitake’s aan de betere restaurants in Twente, die het voor vele nieuwe product letterlijk op de kaart hebben gezet. Veel toeristen die voor het eerst de shiitake in het restaurant hebben gegeten, zijn zo enthousiast dat ze naar Tilligte komen voor een rondleiding en om shiitake's te kopen.

Daar kunnen ze zich zelf bedienen door de smaakvolle shiitake’s uit de koelkast te halen en het geld te deponeren in de pot die er naast staat. Velen zijn zo enthousiast dat ze de shiitake zelf thuis willen telen.

De Masselink's verkopen voor het thuis kweken van shiitake groeibaaltjes. ,,Wat is er niet mooier om de shiitake’s thuis zelf te telen om ze vervolgens zelf te bereiden en te eten. De groeibaaltjes moeten alleen regelmatig bevochtigd worden en niet in de zon staan. De oogst is behoorlijk, want er worden twee vluchten gegeven. ’’, legt Marga uit. Velen geven een groeibaaltje cadeau of gaan zelf shiitake’s in huis kweken.

Het produktieproces start met de aanvoer van plastic zakken. Daarin zetten sporen en houtsnippers, die als voedingsmiddel fungeren. Na verloop van tijd wordt het plastic verwijderd en blijft het substraat waar de shiitake’s op groeien over.

Het oogsten is een arbeidsintensieve klus. Iedere shiitake wordt met de hand geplukt. Tijdens de rondleiding zijn de verschillende stadia van het kweekproces goed te zien. De shiitake groeien op een natuurprodukt (houtsnippers), dit in tegenstelling tot het kweken van andere paddestoelsoorten.

De shiitake verliest bij de bereiding geen vocht, maar neemt deze wel op. Om smaak en kwaliteitsverlies te voorkomen, is het belangrijk om de shiitake niet te wassen, maar schoon te maken met keukenpapier. De hele shiitake is eetbaar. De verwijderde stelen, kunnen fijngehakt in soep of sauzen worden verwerkt. De hoeden halveren of in plakje snijden. Vervolgens mogen ze beslist niet langer dan twee tot drie minuten worden gebakken.

Shiitake Masselink  

Beusumkolkweg 8

Tilligte

0541-221273/06-30572157

www.shiitake-masselink.nl

 

 Dit You Tube filmpje laat zien hoe eenvoudig je zalm, rijst en shitake kan stomen in een rijstkoker.


Reactie schrijven...
Foto voor dit artikel opsturen...


HUIS-AAN-HUIS OPROEP PvdA VOOR BURGERLIJKE ONGEHOORZAAMHEID VALT VERKEERD IN DENEKAMP
'DE OASE' WINT BOERDERIJ PROVINCIE OVERIJSSEL
UITSLUITING PVV BREEKT DE POLITIEK NU OP
KWESTIE RSC KOMT IN STROOMVERSNELLING DOOR PUBLICATIES OP TWENTE@CTUEEL
'CHANTAGEPRAKTIJKEN BIJ DE GEMEENTE DINKELLAND'
PERMANENTE BEWONING IN 'DE WYLLANDRIE' IS UIT DEN BOZE
BOERENPROTEST TEGEN VERBOD OP SCHEUREN VAN GRASLAND
OOTMARSUM VREEST MASSALE INVASIE POOLSE WERKNEMERS NA VERKOOP WYLLANDRIE
OVERIJSSELSE COMMISSARIS OPVALLEND KRITISCH OVER PROFIELSCHETS BURGEMEESTER DINKELLAND
ANGST VOOR LANGDURIGE LEEGSTAND GEBOUW 'DE WYLLANDRIE'
BROKKENPILOOT ANITA TEN DAM MAG GEEN VOORZITTER VAN DE VERTROUWENSCOMMISSIE WORDEN
PVV EIST OPENBAARHEID CRIMINALITEITSCIJFERS OVER ASIELZOEKERS IN OVERIJSSEL
PROVINCIE OVERIJSSEL LAAT BURGERS NIET MEEPROFITEREN VAN MILJOENEN-MEEVALLER
'SLUIZEN BIJ DELDEN EN HENGELO ZIJN KNELPUNTEN'
GROTE ONRUST IN OOTMARSUMSE WIJK STOBBENKAMP OVER KOMST 40 METER HOGE ZENDMAST
POLITIE HOUDT INFORMATIE OVER CRIMINELE ASIELZOEKERS ONDER DE PET
NIET DE PvdA DINKELLAND MAAR DE BURGERS BEPALEN OF ER EEN KINDERBOERDERIJ MOET KOMEN
'FACEBOOK-KONING' SIJBOM FELICITEERT JARIGE KONING MET DIGITALE FELICITATIE
OLDENZAAL LEENT ARME OUDEREN GELD VOOR VERBOUWING VAN HUN WONING
90 HOOGLERAREN BEPLEITEN INVOERING GROENE ECONOMIE
'GROOTSCHALIGE RENOVATIE MOET LEIDEN TOT ENERGIENEUTRALE WONINGEN'
POLITIE RIJDT GESTOLEN AUTO KLEM OP A 1 BIJ HOLTEN
TOELATING EENRICHTINGSVERKEER OP DINKELLANDSE NICOLAASPLEIN IN ONDERZOEK
LOKAAL DINKELLAND IS HYPOCRIET
'HET SPEELKWARTIERTJE VOOR DINKELLANDSE CDA-WETHOUDER DUURSMA IS VOORBIJ'
POASKEARLS KINDEREN AAN HUIS IN PARTY LOUNGE VAN CAMPING KUIPERBERG
SPEAKERINCIDENT BEWIJST ZWAKKE COMMUNICATIE POLITIE OOST NEDERLAND
DINKELLANDSE POLITIEK VERZUIMT CLAIM TE LEGGEN OP DE AGENDA VAN TWENTE
VNG OVERIJSSEL HEEFT HET NA 100 JAAR NOG STEEDS NIET BEGREPEN
MY OFFICE-FORMULE UITKOMST VOOR STARTENDE ONDERNEMERS IN OOST NEDERLAND
Klik hier voor de berichten in het archief


MINISTER BUSSEMAKER NOEMT BONNETJES UNIVERSITEIT UTRECHT 'ONACCEPTABEL'
25 INWONERS SINT MAARTEN HOPEN OP ONDERDAK IN NEDERLAND
VARKENSHOUDERS SLEPEN NOORD-BRABANT VOOR RECHTER OM STRENGERE REGELS
BLOED VAN OMWONENDEN CHEMISCHE FABRIEK CHEMOURS IN OKTOBER ONDERZOCHT
RECHTER BUIGT ZICH OVER MOGELIJK SEKSUEEL MISBRUIK BIJ DEFENSIE
EXTRA BEVEILIGING VOOR D66-LEIDER ALEXANDER PECHTOLD
REIZEN MET OPENBAAR VERVOER MET DE SMARTPHONE
MILJONAIR GEEFT SPELERS NAC VETTE PREMIE BIJ WINST VAN NEC
GEMEENTEHUIS TUBBERGEN MOET NOG MEER HET HUIS VAN EN VOOR DE GEMEENTE WORDEN
EERSTE KLASSE NOG VER WEG VOOR SDC '12
Vandaag is tanken het goedkoopst in Twente:
EURO 95
1,46
Amigo Losser
DIESEL
1,14
Roeleveld Rolink Denekamp
Weet u een goedkoper adres? Klik hier

Ansichtkaart-actie PvdA in Denekamp dient wel degelijk een politiek doel

  Ja, Karin Mulders is een grote huichelaar
  Nee, het gaat hier om het algemeen belang
  Ja, de PvdA bedrijft per definitie politiek, wordt anders lid van de naturistenverenigiing
  Nee, dit is een allerlaatste stuiptrekking van de PvdA, die ook in Dinkelland van het toneel verdwijnt


Karin Mulders is een grote huichelaar door actie niet te beschouwen als een politieke activiteit
De Tegel

De huis-aan-huis verspreiding van 3.000 ansichtkaarten in Denekamp door de PvdA mag ...


AMBER ALERT HELPT BIJ OPSPORING KINDEREN WORDEN VERMIST OF ZIJN ONTVOERD
KERSTGEDICHT VAN DORPSDICHTER BENNE SOLINGER VOOR DE LEZERS VAN TWENTE@CTUEEL
Ziggo wil interactieve televisie in Twente aanbieden
Twentse Ilse de Lange promoot 'groenste' mobieltje van ons land
Het Twente@ctueel Nieuwjaars-dobbelspel
Televise kijken op je mobiel in Twente
TV kijken op je Nokia 96 is een sensatie
Foto personalisering

colofon - contact
iX Studios BWEB