Spreuk van de dag:
Feestvierders die komende nacht de straat op gaan in de Koningsnacht, moeten rekening houden met vorst aan de grond. Ook bezoekers en verkopers die urenlang op vrijmarkten staan, doen er goed aan zich te wapenen tegen de kou
   mobiel
   als startpagina
   tip de redactie


Voorpagina
Algemeen
Sport
Politiek
Morgen

Ondernemend
Twentenaar
Column

Uit in Dinkelland


Bereikbaar
Twente




ADVERTENTIES








































Shiitake uit Twentse Tilligte verovert Nederlandse keuken
Geschreven op: 13 oktober 2009

Eerste grote biologische kwekerij in Twente van een bijzondere paddestoel
TILLIGTE – De shiitake, een smaakvolle paddestoel die makkelijke te bereiden is, als vleesvervanger kan fungeren en bovendien de bloeddruk en het cholesterolgehalte verlaagt wordt op grote schaal biologisch geteeld door Johnni en Marga Masselink. Hun bedrijf aan de Beusumkolkweg 8 in Tilligte, de eerste en grootste shiitakekwekerij op dit gebied in Twente, is een fraai staaltje van plattelandsvernieuwing in deze regio.

Johnni en Marga Masselink, kwekers van Shitake's, de smaakvolle, biologische paddestoel uit het Twentse Tilligte. Foto's en tekst René Leget/kopyright 

Waar eens duizenden kippen nestelden, groeien nu de aan vitamine B2 en D rijke shiitake’s. De gedurfde omschakeling, die noodzakelijk was bij gebrek aan perspectief – vergunningen voor de noodzakelijke uitbreiding van het pluimveebedrijf werden niet gegeven - , is een succes, want de bijzondere paddestoelen vinden gretig aftrek. Veel particulieren bezoeken de winkel aan huis, maar het overgrote deel van de oogst gaat naar de groothandel, die voor de toenemende distributie en afzet van de shiitake’s zorgt.

Daarnaast leveren de Masselink’s ook dagelijks verse shiitake’s aan de betere restaurants in Twente, die het voor vele nieuwe product letterlijk op de kaart hebben gezet. Veel toeristen die voor het eerst de shiitake in het restaurant hebben gegeten, zijn zo enthousiast dat ze naar Tilligte komen voor een rondleiding en om shiitake's te kopen.

Daar kunnen ze zich zelf bedienen door de smaakvolle shiitake’s uit de koelkast te halen en het geld te deponeren in de pot die er naast staat. Velen zijn zo enthousiast dat ze de shiitake zelf thuis willen telen.

De Masselink's verkopen voor het thuis kweken van shiitake groeibaaltjes. ,,Wat is er niet mooier om de shiitake’s thuis zelf te telen om ze vervolgens zelf te bereiden en te eten. De groeibaaltjes moeten alleen regelmatig bevochtigd worden en niet in de zon staan. De oogst is behoorlijk, want er worden twee vluchten gegeven. ’’, legt Marga uit. Velen geven een groeibaaltje cadeau of gaan zelf shiitake’s in huis kweken.

Het produktieproces start met de aanvoer van plastic zakken. Daarin zetten sporen en houtsnippers, die als voedingsmiddel fungeren. Na verloop van tijd wordt het plastic verwijderd en blijft het substraat waar de shiitake’s op groeien over.

Het oogsten is een arbeidsintensieve klus. Iedere shiitake wordt met de hand geplukt. Tijdens de rondleiding zijn de verschillende stadia van het kweekproces goed te zien. De shiitake groeien op een natuurprodukt (houtsnippers), dit in tegenstelling tot het kweken van andere paddestoelsoorten.

De shiitake verliest bij de bereiding geen vocht, maar neemt deze wel op. Om smaak en kwaliteitsverlies te voorkomen, is het belangrijk om de shiitake niet te wassen, maar schoon te maken met keukenpapier. De hele shiitake is eetbaar. De verwijderde stelen, kunnen fijngehakt in soep of sauzen worden verwerkt. De hoeden halveren of in plakje snijden. Vervolgens mogen ze beslist niet langer dan twee tot drie minuten worden gebakken.

Shiitake Masselink  

Beusumkolkweg 8

Tilligte

0541-221273/06-30572157

www.shiitake-masselink.nl

 

 Dit You Tube filmpje laat zien hoe eenvoudig je zalm, rijst en shitake kan stomen in een rijstkoker.


Reactie schrijven...
Foto voor dit artikel opsturen...


OLDENZAAL LEENT ARME OUDEREN GELD VOOR VERBOUWING VAN HUN WONING
90 HOOGLERAREN BEPLEITEN INVOERING GROENE ECONOMIE
'GROOTSCHALIGE RENOVATIE MOET LEIDEN TOT ENERGIENEUTRALE WONINGEN'
POLITIE RIJDT GESTOLEN AUTO KLEM OP A 1 BIJ HOLTEN
TOELATING EENRICHTINGSVERKEER OP DINKELLANDSE NICOLAASPLEIN IN ONDERZOEK
LOKAAL DINKELLAND IS HYPOCRIET
'HET SPEELKWARTIERTJE VOOR DINKELLANDSE CDA-WETHOUDER DUURSMA IS VOORBIJ'
POASKEARLS KINDEREN AAN HUIS IN PARTY LOUNGE VAN CAMPING KUIPERBERG
SPEAKERINCIDENT BEWIJST ZWAKKE COMMUNICATIE POLITIE OOST NEDERLAND
DINKELLANDSE POLITIEK VERZUIMT CLAIM TE LEGGEN OP DE AGENDA VAN TWENTE
VNG OVERIJSSEL HEEFT HET NA 100 JAAR NOG STEEDS NIET BEGREPEN
MY OFFICE-FORMULE UITKOMST VOOR STARTENDE ONDERNEMERS IN OOST NEDERLAND
ASPERGE STEEKT DOOR ZONNIG WEER VROEG DE KOP OP
BELASTINGTELEFOON MOET VRAGEN BETER GAAN BEANTWOORDEN
KLUIVERT GOKTE GEDWONGEN OP UITSLAGEN WEDSTRIJDEN FC TWENTE
OVERIJSSELSE POLITIEK ALS SPRINGPLANK NAAR HET KAMERLIDMAATSCHAP
50PLUS HEKELT 'SUGGESTIEVE HOUDING' GS OVER PERMANENTE BEWONING VAKANTIEHUISJES
POLITIEK IN TWENTERAND IS OPGELUCHT DAT BURGEMEESTER VISSER VERTREKT
PvdA VERKEERT OOK IN TWENTE IN EEN CRISIS
VERDEELDE PvdA SLUIT DE GELEDEREN DOOR TE GAAN WERKEN AAN STRIJDPLAN VOOR HERSTEL
TUKKER ROY VAN AALST (PVV) MET HAKKEN OVER SLOOT GEKOZEN TOT TWEEDE KAMERLID
NIEUWE OVERIJSSELSE GEDEPUTEERDE IS BEKEND, MAAR WORDT NOG NIET OPENBAAR GEMAAKT
VVD DINKELLAND WIL LANDELIJK EFFECT VASTHOUDEN
STEGERS MAAKT GROTE KANS OP WAARNEMEND BURGEMEESTERSCHAP IN LOSSER
OVERIJSSELSE STATENLEDEN ENTHOUSIAST OVER DE TESLA
DRIESTRIJD TUSSEN CDA, VVD EN PVV BEPAALT WIE OP 15 MAART DE GROOTSTE WORDT
D66 OVERIJSSEL TILT VOORDRACHT OPVOLGER OPGESTAPTE GEDEPUTEERDE LIEVERS OVER DE VERKIEZINGEN HEEN
GEDEPUTEERDE STATEN EN HET CDA HOUDEN ONVERKORT VAST AAN RONDWEG OM WEERSELO
'OVERIJSSEL MOET WAKKER WORDEN EN ZICH ACTIEF BEMOEIEN MET AANVLIEGROUTES NAAR LELYSTAD AIRPORT'
OVERIJSSEL MAG NIMBY-POLITIEK GELDERLAND NIET PIKKEN
Klik hier voor de berichten in het archief


KONINGSNACHT IN GROTE STEDEN VERLOOPT RUSTIG EN SFEERVOL
'NSB-KOPSTUK WILDE BEGIN 1940 EEN STAATSGREEP PLEGEN'
VERDACHTE GEARRESTEERD IN MOORDONDERZOEK VADER EN ZOON ZOETERMEER
KONING ERVOER PUBLIEKE AANDACHT NIET ALS LAST NA OVERLIJDEN FRISO
A12 BIJ DEN HAAG UREN DICHT NA KETTINGBOTSING MET TIEN AUTO'S
'TWENTS MOET SCHOOLVAK WORDEN'
OLDENZAAL PROMOVEERT PROMINENTENBOS TOT PARK
ZEVEN LINTJESLOZE GEMEENTEN
TWENTERANDSE BURGEMEESTER VISSER VANAF 18 MEI AAN DE SLAG IN KATWIJK
TUBBERGS GEMEENTEHUIS WORDT VERBOUWD TOT 'GLASHUUS'
Vandaag is tanken het goedkoopst in Twente:
EURO 95
1,46
Amigo Losser
DIESEL
1,14
Roeleveld Rolink Denekamp
Weet u een goedkoper adres? Klik hier

Het toekennen van koninklijke onderscheidingen moet worden afgeschaft

  Ja, dit instituut is niet meer van deze tijd
  Nee, wie zich belangeloos inzet als vrijwilliger moet daarvoor worden beloond
  Ja, het maken van onderscheid is pure discriminatie
  Nee, we moeten vasthouden aan deze traditie


SCHAF DIE KONINKLIJKE ONDERSCHEINDINGEN AF
De Tegel

Het instituut koninklijke onderscheiding is niet meer van deze tijd! Waarom wordt er dan ...


AMBER ALERT HELPT BIJ OPSPORING KINDEREN WORDEN VERMIST OF ZIJN ONTVOERD
KERSTGEDICHT VAN DORPSDICHTER BENNE SOLINGER VOOR DE LEZERS VAN TWENTE@CTUEEL
Ziggo wil interactieve televisie in Twente aanbieden
Twentse Ilse de Lange promoot 'groenste' mobieltje van ons land
Het Twente@ctueel Nieuwjaars-dobbelspel
Televise kijken op je mobiel in Twente
TV kijken op je Nokia 96 is een sensatie
Foto personalisering

colofon - contact
iX Studios BWEB